Svařák、trdelník与布拉格圣诞美食

Svařák、medovina、grog还是punč

布拉格几乎每个饮品小屋的黑板上都写着同一份简短的菜单。Svařák是捷克版的热红酒，加糖和香料一起加热。多数摊位有红白两种，漫长的夜里白的那杯更清爽一些。Medovina是热的蜂蜜酒，加热到冒着热气。它喝起来像甜点，所以很容易不知不觉就喝快了。

Grog是黑板上最朴素的一款，朗姆酒兑热水，再挤一点柠檬。Punč就是捷克语的“潘趣酒”，各摊之间的差别比任何饮品都大，付钱前最好先问问里面放了什么。如果只尝两种，先来一杯svařák，这是本地人不假思索就会点的；最后再来一杯medovina，看看蜂蜜酒合不合你的口味。

无酒精饮品和杯子押金

热巧克力是每块黑板上的常客，摊位还卖专为孩子做的无酒精潘趣，大人想在两杯烈一点的饮品之间歇一歇，也会点它。

市场用可回收或循环使用的杯子装饮品，不用一次性杯。买第一杯时要为杯子付一小笔押金。把杯子还到饮品摊或专门的还杯小屋就能拿回押金，也可以把杯子留下，押金就当是买杯子的钱。一杯饮品大约要花几美元等值的克朗。大多数地方都能刷卡，但小摊位最好备些硬币和小面额纸币；刷卡机问你用哪种货币结算时，选克朗，不要选你自己的货币。

布拉格火腿的计价陷阱

一整只布拉格火腿架在炭火上转着烤，这股香味是你踏进老城广场时最先闻到的，也是网上很多关于市场的抱怨的来源。黑板上的数字是每100克的价格，不是一份的价格。摊主切下厚厚一大块往秤上一放，总价就远远超出黑板给你的印象。没人违反规定，可很多游客走开时都觉得被坑了。

解决办法只要十秒钟。刀落下之前，先说你要多少，问清重量和总价，然后再点头。城里最热闹的广场还有哪些门道，可以看我们的老城广场市场攻略。

Trdelník：看着古老，其实是新来的

Trdelník就是你到处都能看到的那种甜点：面团缠在铁棍上，在火上转着烤到金黄，再裹上一层糖。有些招牌说它是传统的波希米亚美食。其实它是近些年才来到布拉格的，并不是古老的捷克食谱，所以吃它是因为它热乎好吃，不是因为招牌上的那段历史。

如果想自己做一个，Chimney Cake Workshop Prague开设65分钟的制作课，约28美元起，GetYourGuide上约29美元，地点在新城区Lípová 8号。你把面团缠到木棍上、裹好糖，放上去烤的时候，主持人会给你讲这道甜点的来历，烤好后趁热加上自己选的配料吃掉。所有材料和围裙都包含在内，参加者评价很高，GetYourGuide上1,348条评价平均4.9分，Viator上341条评价平均5.0分。不足之处是能学到的烘焙手艺很少。面团是现成的，你主要就是把一个烟囱卷整形、裹糖，然后放到火上烤。

摊位上还能吃什么

市场的吃食都是站着吃的，另一只手还端着杯子。留意下面这些。

• Klobása。粗粗的烤香肠，寒夜里最标准的晚餐；
• Bramborák。土豆饼，煎到边缘酥脆；
• Langoš。炸面饼，抹上蒜，有时再撒奶酪；
• Oštěpek。烟熏奶酪，烤到软软的；
• 糖炒栗子。按袋卖，在两个市场之间走路时正好暖手；
• Perník。装饰过的姜饼，放得住，适合带回家；
• 鱼汤和鲤鱼。圣诞前的最后几天才出现，能尝到一点平安夜餐桌的味道。

街区市场主要是做给本地居民的。和平广场偏重有机食品，蒂尔广场则是本地人去吃喝便宜东西的地方。我们的街区市场攻略列出了各个市场和对应的地铁站。

平安夜的家宴

捷克最重要的节日大餐在12月24日晚上。一家人围坐吃鱼汤、炸鲤鱼配土豆沙拉，吃完晚饭才拆Ježíšek（圣婴耶稣）送来的礼物。节前几天，街头会用大桶卖活鲤鱼，有些家庭至今还把鱼养在浴缸里，一直养到24日。也有少数人整天斋戒，盼着能看见金色小猪。捷克的圣诞节还有更多这样的习俗。

烘焙从几周前就开始了。家家户户要做好多种圣诞小饼干，叫作cukroví，最受欢迎的是香草月牙饼（vanilkové rohlíčky），还有一种编成辫子的甜面包，叫vánočka。

花一个长下午的美食之旅

想吃到小木屋以外的东西，Taste of Prague的美食之旅，Viator上约169美元起，大约四个小时。集合点在老城区的圣哈什塔尔教堂旁，步行加地铁走过好几家餐厅，顺便你也学会了怎么坐地铁。试吃的分量加起来就是一顿正餐，晚饭可以免了，每一站都配一杯本地饮品，也有无酒精的选择。它在Viator上有3,800多条评价，平均5.0分，Jan、Karolina等导游的名字一再被提到。不足之处是价格，在我们推荐的团游里最贵，而且要站很久。它不适合纯素食者；平均要提前几周预订，所以十二月的日期很早就会订满。

爱喝啤酒的人可以选更短一些的Eating Europe美食与啤酒之旅，约100美元起，从老城区的Anežská街出发。三个半小时里，捷克菜和科拉奇小圆饼、苹果卷等甜点穿插着吃，途中在Café Louvre停留，还会喝到精酿啤酒和比尔森啤酒。它有394条评价，平均4.9分。不足之处是只在GetYourGuide上销售，而且以啤酒为主，不喝酒的人选它就不太划算。

坐下来吃一顿热乎的晚饭

在湿冷里站了几个小时之后，进屋坐下吃一顿，比再来一根香肠强。离开大广场走几条街，价格就降下来了，菜单也是写给本地人看的；周五和周六晚上最好提前订位。12月24日商店中午前后就关门，大多数街区市场那时已经结束，有些餐厅节日期间也会歇业，所以圣诞大餐要早早订好。老城广场市场24日仍营业到14:00，25日12:00重新开门，但主办方每年都要到开市前不久才公布最终的日期和时间，出发前请先看市场自己的官网。我们的日期与开放时间攻略列出了每个市场的时间。

去听圣诞音乐会之前早点吃饭；或者在布拉格城堡逛完一个上午之后，到小城区吃顿午饭暖暖身子。带着孩子的话，我们的亲子攻略介绍了菜单上甜的那一头，十二月天气攻略则列出了可以躲雨取暖的地方。