Svařák, trdelník a jídlo na vánočních trzích v Praze
Na všech pražských trzích se nalévají skoro stejné horké nápoje a vaří skoro stejný krátký seznam jídel. Večer vám promění hlavně to, když víte, co si objednat a kde návštěvníci obvykle přeplácejí. Tento průvodce prochází stánek po stánku nápoje i jídlo a vypráví skutečný příběh trdelníku. Končí tím, co české rodiny jedí doma na Štědrý večer.
Svařák, medovina, grog, nebo punč
Skoro každý stánek s pitím v Praze má na tabuli křídou napsané stejné krátké menu. Svařák je česká podoba svařeného vína, ohřátého s cukrem a kořením. Většina stánků ho prodává červený i bílý a bílý je na dlouhý večer ten lehčí. Medovina se podává ohřátá, až se z ní kouří. Pije se jako dezert, a tak jí snadno vypijete víc a rychleji, než jste měli v plánu.
Grog je na tabuli to nejjednodušší, rum zalitý horkou vodou s kapkou citronu. Punč se od stánku ke stánku liší víc než cokoli jiného, takže se před placením zeptejte, co v něm je. Pokud zkusíte jen dvě věci, začněte svařákem, který si místní objednávají bez přemýšlení, a skončete medovinou, abyste zjistili, jestli vám medové víno sedne.
Nealko a záloha na hrnek
Horká čokoláda na tabulích nechybí a stánky prodávají i nealkoholický punč pro děti, který si dávají i dospělí, když si chtějí mezi silnějšími hrnky odpočinout.
Trhy nalévají do vratných nebo recyklovaných hrnků místo jednorázových. S prvním nápojem zaplatíte malou zálohu na hrnek. Když ho vrátíte u stánku s pitím nebo ve stánku na vracení hrnků, záloha se vám vrátí, anebo si hrnek nechte a záloha bude jeho cenou. Nápoj stojí v korunách v přepočtu pár eur. Karty se berou skoro všude, ale na menší stánky mějte mince a drobné bankovky, a když se terminál zeptá, v jaké měně platit, zvolte koruny, ne svou domácí měnu.
Past jménem pražská šunka
Celá pražská šunka otáčející se na rožni nad uhlíky je vůně, která vás přivítá na Staroměstském náměstí, a zároveň stojí za mnoha stížnostmi, které si o trzích přečtete. Číslo na tabuli je cena za 100 g, ne za porci. Prodavač ukrojí štědrý plát, hodí ho na váhu a výsledná částka je mnohem vyšší, než tabule zdánlivě slibovala. Nikdo žádné pravidlo neporušil, a přesto spousta návštěvníků odchází s pocitem, že je napálili.
Řešení trvá deset vteřin. Ještě než nůž dopadne, řekněte, kolik chcete, a zeptejte se na váhu a celkovou cenu. Teprve pak kývněte. Další zvyklosti nejrušnějšího náměstí ve městě najdete v našem průvodci trhem na Staroměstském náměstí.
Trdelník, nováček, který vypadá staře
Trdelník je sladkost, kterou uvidíte všude: těsto namotané na trdlo, otáčené nad žárem dozlatova a pak obalené v cukru. Některé cedule ho vydávají za tradiční českou pochoutku. Do Prahy ale dorazil teprve nedávno a starý český recept to není, takže si ho dejte, protože je teplý a dobrý, ne kvůli historii na ceduli.
Pokud si ho chcete upéct sami, Chimney Cake Workshop Prague pořádá 65minutový kurz od ~25 €, na GetYourGuide asi za 26 €, v Lípové 8 na Novém Městě. Těsto namotáte na dřevěné trdlo a obalíte, pak se peče, zatímco vám hostitel vypráví historii této sladkosti, a sníte ho teplý s polevami podle vlastního výběru. Všechny suroviny i zástěra jsou v ceně a recenzenti kurz milují: 4,9 z 1 348 hodnocení na GetYourGuide a 5,0 z 341 na Viatoru. Háček je v tom, jak málo se o pečení naučíte. Těsto přichází hotové, takže hlavně tvarujete a obalujete jediný trdelník, než jde nad žár.
Co dalšího ochutnat u stánků
Na trhu se jí vestoje, s hrnkem v druhé ruce. Hledejte tohle.
- Klobása. Pořádná, z grilu, obvyklá večeře za studeného večera;
- Bramborák. Smažený tak dlouho, až má křupavé okraje;
- Langoš. Smažené těsto potřené česnekem, někdy se sýrem navrch;
- Oštěpek. Uzený sýr grilovaný do měkka;
- Pečené kaštany. Prodávají se po sáčcích a mezi trhy vám zahřejí prsty;
- Perník. Zdobený, a vydrží dost dlouho, abyste ho odvezli domů;
- Rybí polévka a kapr. Objevují se v posledních dnech před Vánocemi jako ochutnávka štědrovečerního stolu.
Trhy ve čtvrtích vaří hlavně pro místní. Náměstí Míru sází spíš na biopotraviny a na Tylovo náměstí chodí místní na levné jídlo a pití. Náš průvodce trhy v pražských čtvrtích je vypisuje i se stanicemi metra.
Štědrovečerní stůl doma
Hlavní české hody připadají na večer 24. prosince. Rodiny zasednou k rybí polévce a smaženému kaprovi s bramborovým salátem a teprve po večeři rozbalují dárky od Ježíška. Ve dnech předtím se na ulicích prodávají živí kapři z velkých kádí a některé rodiny pořád nechávají rybu plavat ve vaně až do 24. Někteří celý den drží půst v naději, že uvidí zlaté prasátko. Další zvyky popisuje článek o Vánocích.
Pečení začíná o týdny dřív. Domácnosti napečou spoustu druhů cukroví, nejoblíbenější jsou vanilkové rohlíčky, a k tomu pletenou vánočku.
Gastro procházka na dlouhé odpoledne
Pokud chcete ochutnat víc než u stánků, gastro procházka Taste of Prague, od ~150 € na Viatoru, zabere asi čtyři hodiny. Sraz je u kostela sv. Haštala na Starém Městě a pak se pěšky i metrem přesouváte několika restauracemi, takže se zároveň naučíte, jak pražská doprava funguje. Ochutnávky dají dohromady plnohodnotné jídlo, večeři tedy můžete vynechat, a ke každé zastávce patří místní nápoj, i v nealkoholické verzi. Na Viatoru má 5,0 z více než 3 800 recenzí a průvodci jako Jan nebo Karolina se v nich objevují znovu a znovu. Háček je cena, nejvyšší ze všech prohlídek, které doporučujeme, a čas strávený na nohou. Pro vegany není, a protože se v průměru rezervuje týdny dopředu, prosincové termíny mizí brzy.
Čtyři hodiny české kuchyně s místními
Taste of Prague provede malou skupinu ze Starého Města několika restauracemi, s místním nápojem na každé zastávce, od ~150 €. Rezervujte, jakmile máte pevné termíny, a přijďte hladoví.
Kratší volba pro pivaře je procházka za jídlem a pivem Eating Europe, od ~89 €, která začíná v Anežské ulici na Starém Městě. Za tři a půl hodiny střídá česká jídla se sladkostmi, jako jsou koláče a jablečný štrúdl, zastaví se v Café Louvre a nalévá řemeslné pivo i plzeň. Má 4,9 z 394 recenzí. Háček je, že se prodává jen na GetYourGuide a hlavní roli hraje pivo, takže pro ty, kdo nepijí, je to slabší volba.
Teplá večeře vsedě
Po pár hodinách na nohou ve vlhku je stůl uvnitř lepší než další klobása. Odejděte pár ulic od velkých náměstí, kde ceny klesají a jídelní lístky jsou psané pro místní, a na pátek a sobotu večer si stůl rezervujte. Obchody 24. prosince zavírají kolem poledne, většina trhů ve čtvrtích už tou dobou skončila a některé restaurace mají přes svátky zavřeno, takže vánoční večeři rezervujte brzy. Staroměstské náměstí 24. prosince ještě prodává do 14:00 a 25. prosince znovu otevírá v poledne, ale pořadatelé zveřejňují konečné termíny a otevírací dobu až krátce před každou sezonou, takže než se na to spolehnete, podívejte se na vlastní stránky trhu. Náš průvodce termíny a otevírací dobou uvádí časy všech trhů.
Před vánočním koncertem se najezte brzy, nebo se po dopoledni na Pražském hradě zahřejte u oběda na Malé Straně. S dětmi se hodí náš rodinný průvodce, který se věnuje sladší části nabídky, a náš průvodce prosincovým počasím radí, kde v teple přečkat déšť.