Svařák, trdelník i świąteczne jedzenie w Pradze
Każdy jarmark w Pradze nalewa mniej więcej te same gorące napoje i gotuje tę samą krótką listę dań. Wieczór zmienia dopiero wiedza, co zamówić i gdzie turyści zwykle przepłacają. Ten poradnik przechodzi od straganu do straganu przez napoje i jedzenie i opowiada prawdziwą historię trdelníka. Kończy się tym, co czeskie rodziny jedzą w domu w Wigilię.
Svařák, medovina, grog czy punč
Prawie każda budka z napojami w Pradze wypisuje kredą to samo krótkie menu. Svařák to czeska wersja grzanego wina, podgrzewanego z cukrem i przyprawami. Większość straganów sprzedaje go w wersji czerwonej i białej, a białe jest lżejsze na długi wieczór. Medovina to gorący miód pitny, podgrzany tak, że aż paruje. Pije się go jak deser, więc łatwo wypić go szybciej, niż się zamierzało.
Grog jest najprostszy ze wszystkich, to rum dolany gorącą wodą z odrobiną soku z cytryny. Punč, czyli po czesku poncz, różni się między straganami bardziej niż cokolwiek innego, więc zanim zapłacisz, zapytaj, co jest w środku. Jeśli spróbujesz tylko dwóch, zacznij od svařáku, który miejscowi zamawiają bez namysłu, i skończ na medovinie, żeby sprawdzić, czy wino miodowe jest dla ciebie.
Kubki bez alkoholu i kaucja
Gorąca czekolada to stały punkt każdego menu, a stragany sprzedają też bezalkoholowy poncz dla dzieci, który zamawiają również dorośli, gdy chcą odpocząć między mocniejszymi kubkami.
Jarmarki podają napoje w kubkach zwrotnych lub z recyklingu zamiast jednorazowych. Przy pierwszym napoju płacisz niewielką kaucję za kubek. Oddaj go przy straganie z napojami albo w budce zwrotu kubków, a kaucja wróci do ciebie. Możesz też zatrzymać kubek i potraktować kaucję jako jego cenę. Napój kosztuje równowartość kilku euro w koronach. Karty są powszechnie przyjmowane, ale miej przy sobie monety i drobne banknoty na mniejsze stragany, a gdy terminal zapyta o walutę, wybierz korony, a nie swoją walutę.
Pułapka z szynką praską
Cała szynka praska obracająca się na rożnie nad żarem to zapach, który wita cię na Rynku Staromiejskim, i zarazem źródło wielu skarg na jarmarki. Cena na tablicy dotyczy 100 g, a nie porcji. Sprzedawca odkrawa solidny płat, kładzie go na wagę, a suma wychodzi znacznie wyższa, niż zdawała się obiecywać tablica. Nikt nie złamał żadnej zasady, a mimo to wielu turystów odchodzi z poczuciem, że dało się nabrać.
Rozwiązanie zajmuje dziesięć sekund. Zanim nóż pójdzie w ruch, powiedz, ile chcesz, i zapytaj o wagę i łączną cenę. Dopiero wtedy się zgódź. O pozostałych zwyczajach najbardziej zatłoczonego placu w mieście piszemy w poradniku o jarmarku na Rynku Staromiejskim.
Trdelník, nowość o starym wyglądzie
Trdelník to słodycz, którą widać wszędzie: ciasto nawinięte na wałek, obracane nad ogniem, aż się zarumieni, a potem obtoczone w cukrze. Niektóre szyldy nazywają go tradycyjnym czeskim przysmakiem. W Pradze pojawił się jednak niedawno i nie jest starym czeskim przepisem, więc jedz go dlatego, że jest ciepły i dobry, a nie dla historii z szyldu.
Jeśli chcesz zrobić go samodzielnie, Chimney Cake Workshop Prague prowadzi 65-minutowe zajęcia od ~25 €, na GetYourGuide około 26 €, przy ulicy Lípová 8 na Nowym Mieście. Nawijasz ciasto na drewniany wałek i obtaczasz je, a gdy się piecze, gospodarz opowiada historię przysmaku. Na koniec jesz go na ciepło z wybranymi dodatkami. Wszystkie składniki i fartuch są w cenie, a uczestnicy są zachwyceni: 4,9 na podstawie 1348 opinii na GetYourGuide i 5,0 na podstawie 341 na Viatorze. Haczyk w tym, że pieczenia niewiele się tu nauczysz. Ciasto jest gotowe, więc głównie formujesz i obtaczasz jeden trdelník, zanim trafi nad ogień.
Co jeszcze zjeść przy straganach
Jarmarczne jedzenie je się na stojąco, z kubkiem w drugiej ręce. Szukaj tych pozycji.
- Klobása. Gruba kiełbasa z grilla, standardowa kolacja w zimny wieczór;
- Bramborák. Placek ziemniaczany smażony, aż brzegi zrobią się chrupiące;
- Langoš. Smażone ciasto natarte czosnkiem, czasem posypane serem;
- Oštěpek. Wędzony ser grillowany, aż zmięknie;
- Pieczone kasztany. Sprzedawane na torebki, a przy okazji grzeją palce między jarmarkami;
- Perník. Zdobiony piernik, który spokojnie przetrwa podróż do domu;
- Zupa rybna i karp. Pojawiają się w ostatnich dniach przed świętami, jako przedsmak wigilijnego stołu.
Jarmarki dzielnicowe gotują głównie dla mieszkańców. Plac Pokoju stawia raczej na żywność ekologiczną, a na plac Tyla miejscowi chodzą na tanie jedzenie i picie. Nasz poradnik o jarmarkach dzielnicowych wymienia je razem ze stacjami metra.
Wigilijny stół w domu
Najważniejsza czeska uczta przypada na wieczór 24 grudnia. Rodziny siadają do zupy rybnej i smażonego karpia z sałatką ziemniaczaną, a prezenty, które przynosi Ježíšek, czyli Dzieciątko Jezus, otwierają dopiero po kolacji. W dniach przed Wigilią na ulicach sprzedaje się żywe karpie z wielkich kadzi, a niektóre rodziny wciąż trzymają rybę w wannie aż do 24. Niektórzy poszczą cały dzień w nadziei, że zobaczą złote prosiątko. Więcej takich zwyczajów znajdziesz w haśle Boże Narodzenie w Czechach.
Pieczenie zaczyna się kilka tygodni wcześniej. W domach powstaje wiele rodzajów drobnych świątecznych ciasteczek, zwanych cukroví, z rogalikami waniliowymi (vanilkové rohlíčky) na czele, a także pleciona słodka chałka zwana vánočka.
Wycieczka kulinarna na długie popołudnie
Jeśli chcesz zjeść coś poza budkami, wycieczka kulinarna Taste of Prague, od ~150 € na Viatorze, wypełnia około czterech godzin. Zbiórka jest przy kościele św. Haštala na Starym Mieście, a dalej grupa przechodzi przez kilka restauracji pieszo i metrem, więc przy okazji uczysz się, jak działa komunikacja. Degustacje składają się na pełny posiłek, po którym spokojnie odpuścisz kolację, a na każdym przystanku czeka lokalny napój, także w wersji bezalkoholowej. Ma ocenę 5,0 na podstawie ponad 3800 opinii na Viatorze, a imiona przewodników, takich jak Jan czy Karolina, powracają w nich raz po raz. Haczykiem jest cena, najwyższa ze wszystkich wycieczek, które polecamy, oraz czas spędzony na nogach. Nie jest dla wegan, a ponieważ rezerwuje się ją średnio z kilkutygodniowym wyprzedzeniem, grudniowe terminy szybko znikają.
Cztery godziny czeskiej kuchni z miejscowymi
Taste of Prague prowadzi małą grupę ze Starego Miasta przez kilka restauracji, z lokalnym napojem na każdym przystanku, od ~150 €. Rezerwuj, gdy tylko ustalisz daty, i przyjdź z pustym żołądkiem.
Krótszą opcją dla miłośników piwa jest wycieczka kulinarno-piwna Eating Europe, od ~89 €, która startuje przy ulicy Anežská na Starym Mieście. Przez trzy i pół godziny łączy czeskie dania ze słodkościami, takimi jak koláče i strudel jabłkowy, zagląda do Café Louvre i nalewa piwo rzemieślnicze oraz pilznera. Ma ocenę 4,9 na podstawie 394 opinii. Haczyk w tym, że sprzedaje ją tylko GetYourGuide, a pierwsze skrzypce gra piwo, więc dla osób, które nie piją, to słabszy wybór.
Ciepła kolacja przy stole
Po kilku godzinach na nogach w wilgoci stolik w środku wygrywa z kolejną kiełbasą. Odejdź kilka ulic od dużych placów, gdzie ceny spadają, a menu pisane są dla miejscowych, i rezerwuj z wyprzedzeniem na piątkowe i sobotnie wieczory. 24 grudnia sklepy zamykają się około 12:00, większość jarmarków dzielnicowych już wtedy nie działa, a niektóre restauracje zamykają się na święta, więc każdą świąteczną kolację zarezerwuj wcześnie. Rynek Staromiejski handluje 24 grudnia do 14:00 i otwiera się ponownie 25 grudnia o 12:00, ale organizatorzy publikują ostateczne terminy i godziny dopiero tuż przed każdym sezonem, więc zanim oprzesz na tym plany, zajrzyj na stronę jarmarku. Nasz poradnik o terminach i godzinach podaje godziny każdego jarmarku.
Zjedz wcześnie przed koncertem świątecznym albo rozgrzej się przy obiedzie na Małej Stranie po przedpołudniu na Zamku Praskim. Jeśli jesteś z dziećmi, nasz poradnik rodzinny opisuje słodszą część menu, a poradnik o grudniowej pogodzie podpowiada ciepłe miejsca, w których przeczekasz deszcz.