Svařák, trdelník ja jouluruoka Prahassa

Svařák, medovina, grog vai punč

Lähes jokainen Prahan juomakoju kirjoittaa liitutauluunsa saman lyhyen listan. Svařák on tšekkiläinen hehkuviini, joka lämmitetään sokerin ja mausteiden kanssa. Useimmat kojut myyvät sitä sekä punaisena että valkoisena, ja valkoinen on pitkänä iltana näistä kahdesta kevyempi. Medovina on kuumaa hunajaviiniä, jota lämmitetään, kunnes se höyryää. Se menee alas kuin jälkiruoka, joten sitä on helppo juoda nopeammin kuin oli tarkoitus.

Grog on taulun yksinkertaisin juoma, rommia kuuman veden ja sitruunatilkan kera. Punč, tšekiksi booli, vaihtelee kojulta toiselle enemmän kuin mikään muu, joten kysy ennen maksamista, mitä siihen tulee. Jos maistat vain kaksi, aloita svařákilla, jonka paikalliset tilaavat ajattelematta, ja päätä medovinaan, niin tiedät, onko hunajaviini sinun juomasi.

Alkoholittomat juomat ja mukipantti

Kuuma kaakao kuuluu jokaisen taulun vakiovalikoimaan, ja kojuilla myydään myös lapsille tehtyä alkoholitonta boolia, jota aikuisetkin tilaavat, kun haluavat tauon vahvempien mukien välillä.

Markkinoilla juomat tarjoillaan kertakäyttömukien sijaan palautettavissa tai kierrätettävissä mukeissa. Ensimmäisen juoman yhteydessä maksat mukista pienen pantin. Palauta muki juomakojulle tai mukien palautuskojuun, niin saat pantin takaisin, tai pidä muki ja ajattele panttia sen hintana. Juoma maksaa muutaman euron verran korunoissa. Kortti käy useimmissa paikoissa, mutta pidä mukana kolikoita ja pieniä seteleitä pienempiä kojuja varten, ja kun kortinlukija kysyy, missä valuutassa maksat, valitse koruna eikä omaa valuuttaasi.

Prahan kinkun ansa

Kokonainen Prahan kinkku pyörimässä vartaassa hiilten yllä on tuoksu, joka tervehtii sinua Vanhankaupungin aukiolla, ja se on monen markkinoista kirjoitetun valituksen taustalla. Taulun hinta on 100 grammalta, ei annokselta. Myyjä leikkaa reilun siivun, nostaa sen vaa'alle, ja loppusumma on paljon suurempi kuin taulu tuntui lupaavan. Kukaan ei ole rikkonut sääntöjä, mutta moni matkailija lähtee silti huijatun olon kanssa.

Korjaus vie kymmenen sekuntia. Ennen kuin veitsi laskeutuu, kerro kuinka paljon haluat ja kysy paino ja loppusumma. Vasta sitten sano kyllä. Kaupungin vilkkaimman aukion muut tavat löydät oppaastamme Vanhankaupungin aukion joulumarkkinoista.

Trdelník, tulokas vanhan näköisenä

Trdelník on makea herkku, jonka näet kaikkialla: varraan ympärille kierretty taikina, jota käännetään kuumuudessa kullanruskeaksi ja pyöritellään sitten sokerissa. Jotkin kyltit kutsuvat sitä perinteiseksi böömiläiseksi herkuksi. Prahassa se on kuitenkin tuore tulokas eikä vanha tšekkiläinen resepti, joten syö sitä siksi, että se on lämmin ja hyvä, älä kyltin historian takia.

Jos haluat tehdä sellaisen itse, Chimney Cake Workshop Prague pitää 65 minuutin kurssia, hinta alkaen ~25 €, GetYourGuidessa noin 26 €, osoitteessa Lípová 8 Uudessakaupungissa. Kierrät taikinan puuvartaan ympärille ja kuorrutat sen, ja sillä aikaa kun se paistuu, isäntä kertoo herkun historiasta. Lopuksi syöt sen lämpimänä valitsemiesi täytteiden kanssa. Kaikki ainekset ja esiliina sisältyvät hintaan, ja arvioijat rakastavat kurssia: GetYourGuidessa 4,9 tähteä 1 348 arviosta ja Viatorissa 5,0 tähteä 341 arviosta. Varjopuoli on se, kuinka vähän leivontaa siinä oppii. Taikina tulee valmiina, joten lähinnä muotoilet ja kuorrutat yhden kakun ennen kuin se menee lämmölle.

Mitä muuta kojuilla syödään

Markkinaruokaa syödään seisten, muki toisessa kädessä. Etsi näitä.

• Klobása. Paksu grillimakkara, kylmän illan vakioillallinen;
• Bramborák. Perunaletty, joka paistetaan reunoilta rapeaksi;
• Langoš. Friteerattua taikinaa, joka hierotaan valkosipulilla ja jonka päällä on joskus juustoa;
• Oštěpek. Savujuusto, joka grillataan pehmeäksi;
• Paahdetut kastanjat. Niitä myydään pusseittain, ja ne lämmittävät sormia markkinalta toiselle kävellessä;
• Perník. Koristeltu piparkakku, joka säilyy hyvin kotiin vietäväksi;
• Kalakeitto ja karppi. Ne ilmestyvät kojuille viimeisinä päivinä ennen joulua, esimakuna jouluaaton pöydästä.

Kaupunginosien markkinat kokkaavat lähinnä asukkaille. Rauhanaukiolla painottuu luomuruoka, ja Tylovo náměstí -aukiolle paikalliset menevät syömään ja juomaan halvalla. Oppaamme kaupunginosien markkinoista listaa ne metroasemineen.

Jouluaaton pöytä kotona

Tšekkien tärkein juhla-ateria syödään 24. joulukuuta illalla. Perheet istuvat kalakeiton sekä paistetun karpin ja perunasalaatin ääreen, ja vasta illallisen jälkeen avataan lahjat, jotka Ježíšek eli Jeesuslapsi on tuonut. Edeltävinä päivinä kaduilla myydään eläviä karppeja isoista altaista, ja jotkin perheet pitävät kalaansa yhä kylpyammeessa 24. päivään asti. Muutama paastoaa koko päivän siinä toivossa, että näkisi kultaisen porsaan. Lisää tällaisia tapoja kertoo artikkeli tšekkiläisestä joulusta.

Leivonta alkaa viikkoja aiemmin. Kodeissa tehdään monenlaisia pieniä joulupikkuleipiä, joita kutsutaan nimellä cukroví ja joista suosituimpia ovat vaniljasarvet (vanilkové rohlíčky), sekä palmikoitua makeaa pullaleipää, vánočkaa.

Ruokakierros pitkäksi iltapäiväksi

Jos haluat syödä muuallakin kuin kojuilla, Taste of Praguen ruokakierros, Viatorissa alkaen ~150 €, täyttää noin neljä tuntia. Se alkaa Vanhassakaupungissa Pyhän Haštalin kirkon luota ja kulkee useiden ravintoloiden kautta jalan ja metrolla, joten opit samalla, miten liikenne toimii. Maistiaisista kertyy kokonainen ateria, joten illallisen voi jättää väliin, ja jokaisella pysähdyksellä on paikallinen juoma, myös alkoholittomana. Viatorissa se saa 5,0 tähteä yli 3 800 arviosta, ja oppaat kuten Jan tai Karolina mainitaan yhä uudelleen. Varjopuolena on hinta, korkein kaikista suosittelemistamme kierroksista, ja aika jalkeilla. Se ei sovi vegaaneille, ja koska se varataan keskimäärin viikkoja etukäteen, joulukuun päivät menevät nopeasti.

Lyhyempi vaihtoehto oluen ystäville on Eating Europen ruoka- ja olutkierros, alkaen ~89 €, joka lähtee Anežská-kadulta Vanhastakaupungista. Kolmen ja puolen tunnin aikana tšekkiläiset ruoat vuorottelevat makeiden herkkujen, kuten koláčien ja omenastrudelin, kanssa, matkalla poiketaan Café Louvressa ja maistellaan pienpanimo-oluita ja pilsneriä. Se saa 4,9 tähteä 394 arviosta. Varjopuoli on, että sitä myydään vain GetYourGuidessa ja olut on pääosassa, joten se on heikompi valinta niille, jotka eivät juo.

Lämmin illallinen pöydän ääressä

Muutaman kostean tunnin jälkeen jalkeilla pöytä sisällä voittaa vielä yhden makkaran. Kävele muutama kortteli pois isoilta aukioilta, missä hinnat laskevat ja ruokalistat on kirjoitettu paikallisille, ja varaa pöytä etukäteen perjantai- ja lauantai-illoiksi. Kaupat sulkeutuvat 24. joulukuuta puoliltapäivin, useimmat kaupunginosien markkinat ovat siihen mennessä päättyneet ja osa ravintoloista pitää joululomaa, joten varaa jouluateriat ajoissa. Vanhankaupungin aukiolla myydään 24. päivänä vielä klo 14 asti ja avataan taas 25. päivänä klo 12, mutta järjestäjät julkaisevat lopulliset päivät ja aukioloajat vasta vähän ennen kutakin kautta, joten katso markkinan omalta sivulta ennen kuin luotat niihin. Päivät ja aukioloajat -oppaamme listaa jokaisen markkinan ajat.

Syö ajoissa ennen joulukonserttia, tai lämmittele lounaalla Malá Stranassa Prahan linnalla vietetyn aamupäivän jälkeen. Lasten kanssa perheoppaamme kertoo ruokalistan makeammasta päästä, ja joulukuun sääoppaastamme löydät lämpimiä paikkoja sateen odotteluun.